Sous-vide koken en voedselveiligheid
Net zoals met 'normaal' koken is sous-vide koken volledig veilig als op de juiste manier wordt gewerkt:
- Werk schoon en gebruik goede en verse producten
- Net als bij 'normaal' koken is het verstandig het eten direct na bereiding te nuttigen óf snel te koelen
- De bereidingstemperatuur bij sous-vide koken is laag, het duurt dus langer voordat ongewenste bacteriën zijn gedood. Het is daarom belangrijk dat de juiste bereidingstijden en temperaturen worden aangehouden.